當歸生薑羊肉湯(冬至温補)

記得那年還在桂林，冬至時在表叔家吃到了表姑燉的羊肉湯，還有當時她説的那句“我放了一截甘蔗燉了好幾個小時呢”。今天，我準備好了食材，嘗試着讓那般美味重現😊

用料  

當歸生薑羊肉湯(冬至温補)的做法  

1. 我今天買到的是一塊羊屁股周圍的肉，這塊肉的特點是瘦肉多，骨頭少，亦帶着些許肥肉。  將羊肉切塊後，放入清水中煮開，稱之為飛水

2. 肉在飛水時，開始準備輔料，生薑，當歸(如果買到的是整塊的也可以直接燉)，甘蔗，紅棗。枸杞

3. 飛水， 水開後，將肉用筷子分別夾出，裝盤子裏帶用。鍋洗乾淨

4. 這是備好的食材

5. 鍋中放足夠的水，儘量多放一點，畢竟要燉2小時左右。清水燒熱，再放入羊肉和輔料。因為涼水放肉，會讓羊肉收縮變硬，難煮爛。 當歸是碎片，可以用紗布包起來。

6. 大火燒開，將泡沫清理乾淨，然後文火燉

7. 準備蘿蔔，羊肉燉了一個小時後，放入蘿蔔，枸杞，也可以加少量鹽，這樣肉可以稍微入味

8. 從開始燉，到出鍋，共2小時，根據口感，放適量鹽調味，加葱花或者香菜更好看。三碗湯，4塊肉，美味！