烤麪筋（空氣炸鍋及電餅鐺版）

抖音上看夏媽做的嘻嘻
不過感覺吃着還是少了那麼點外面攤攤的味道  做了幾次改良了一些  適合自己的口味

用料  

烤麪筋（空氣炸鍋及電餅鐺版）的做法  

1. 温水400克化鹽4克

2. 谷朊粉200克邊倒入水中邊攪拌  很快就會結塊（喜歡吃嫩的就直接放置一小時）
   喜歡Q一點口感的就下手揉  邊揉邊把多餘的擠出來的水倒掉  直到形成結實的一團

3. 找個方形的容器 把麪筋放在裏面鋪平（這一步是為了下面切面筋的時候每一條都一樣長卷出來一樣大）

4. 鋪好蓋蓋或蓋保鮮膜靜置一小時

5. 一小時後取出切成大小均勻的條 要像外面一樣大的話這個量可以分成12條
   我空氣炸鍋不大 籤子只能折半才能放進去  如果用空氣炸鍋可以切成24條   小小的一口一串

6. 如圖

7. 拿兩根筷子  一頭夾在筷子中間  開始卷（不會的請自行度娘學學）

8. 如圖

9. 卷好的及時泡在水裏防粘

10. 鍋裏燒水  水開轉最小火  麪筋一個個放下去煮  全程不要讓水沸騰否則麪筋表面有氣孔不好看
    大約20-30分鐘麪筋全部浮起來就可撈出  過兩遍涼水更勁道
    （我做了大版小版  小的是要放空氣炸鍋裏的）

11. 完全涼透就可以穿串開切了  

12. 切好淋上祕製紅油泡醬

13. 電餅鐺預熱

14. 麪筋放下去中火煎   邊煎邊撒燒烤料（我還加了六婆辣椒麪  超香）

15. 不斷翻動   這個時候就可以聞到香香的外面麪筋攤攤的味兒了

16. 約8-10分鐘就烤好啦   香噴噴美滋滋呀～比外面的衞生還好吃  不踩雷噢
    
    如果用空氣炸鍋的話就是180度8-10分鐘  中途取出來翻下面  撒料   用空氣炸鍋烤出來的更加外焦裏嫩一點

小貼士

紅油泡醬：起鍋燒油  加入葱姜炸幹撈出，（約140-150度）倒入半碗細辣椒麪，一大把白芝麻攪勻稍放涼，再加入花椒麪、孜然粉、牛肉粉、十三香、大蒜粉（可不放）、鹽、糖各一勺，攪勻
另拿一碗，一勺花生醬一勺海鮮醬攪勻，加入幾勺剛剛的紅油化開，再倒回剩餘的紅油裏攪勻，紅油泡醬即成（可以嘗下鹹淡，自己再調整下）
放置一晚味道融合一下更香