紅糖+牛奶,攪拌至紅糖化開,過篩一遍,加酵母,攪拌均勻。
如果想快點融化紅糖水,可以紅糖+牛奶用小火加熱,然後放冰箱微涼後加入酵母,攪拌均勻。放常溫晾涼也可以。
放入麵粉攪拌,加入油。
再用筷子攪拌成絮狀,揉成團,盆光就可以,麵糰不太光滑也沒關係。
用壓面機一檔壓,邊壓邊嗆粉,就是壓一次撒一些麵粉抹平,再壓再撒,重複至麵皮柔軟。
整形,送烤箱裡發酵,33℃,50分鐘左右。
發至大概2倍大就可以準備上鍋蒸了。
冷水上鍋,中小火,蒸12分鐘,燜3分鐘。
白白胖胖的紅糖大饅頭出爐啦!
圓饅頭出爐忘記拍圖了,這是刀切饅頭的圖,操作過程都是一樣的,哈哈😄。