為生煎包而生！
用料
| 15毫升 量勺 | |
| 肉糜（28或37） | 350克 |
| 蔥姜花椒水 | 65-70克 |
| 味淋味淋（可不加或用少量料酒和糖替代） | 1-2勺 |
| 料酒（可不加） | 1勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖（根據自己口味增減） | 7-12克 |
| 雞精或味精（可不加） | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽（著色用，根據需求調整） | 1/2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 1勺 |
| 香油（可換其他食用油） | 1勺 |
萬能肉餡（有汁水）的做法
蔥、姜少許，花椒10顆放在小碗裡，倒入開水泡出味道後放涼待用。
肉糜選用肥瘦比2:8或3:7的，放入大碗中，分次加入冷卻過濾好的蔥姜花椒水，每次加入都要順著一個方向攪拌肉餡使水吸收，直至肉餡出現凝膠狀。
接著加入除香油外的其他調味料，繼續朝同一個方向攪拌肉餡，使其入味。
肉餡成團後，用手（可戴上手套操作）將肉餡整團拿起再摔入碗中，重複10-20次使其上勁，這麼操作能使肉餡抱團且口感更Q彈。
最後加入香油，再次攪拌均勻，增加香味並且鎖住水分。
![萬能肉餡（有汁水）的做法步驟圖 第2張]( "萬能肉餡（有汁水）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
密封蓋蓋放入冰箱冷藏至少1個小時，可提前一晚做，第二天包，更入味
