萬能蓮蓉餡

以前做過去一次不是很好
主要不夠細膩
糖油吸收不進去
這次花了時間去過濾
成品超讚

用料  

萬能蓮蓉餡的做法  

1. 蓮子放入高壓鍋煮軟

2. 把蓮子打碎，破壁機 榨汁機 能用的都用上，（把打碎的蓮子過濾一下，除掉顆顆粒粒，這一步超重要）

3. 過濾的蓮子倒入不粘鍋小火翻炒，水份蒸發一點

4. 加入麥芽糖 白砂糖，翻炒吸收一部分

5. 加入花生油，熬的時候要有耐心

6. 全部炒好大概用了45分鐘

7. 炒到自己想要的狀態

8. 取出放入烤盤，用保鮮膜蓋上，冷卻備用

9. 分裝密封包裝，近期用就放冷藏，長期就冷凍儲存，用的時候提前拿出來解凍

小貼士

1. 我這次買的蓮子很好煮爛，我就沒泡水。怕蓮子太硬可以先泡2小時
2.用榨汁機之類，打碎的時候應該需要加適量清水才能打
3.打碎的蓮子，一定要過濾一下，不然會影響最後的成品效果，不夠細膩，糖油吸收不進去
4.一定要控制火候 ，中小火都可以。
5.有液體的時候要防止飛濺