雞肉茄子燜飯便當

母親節馬上就要到了，想為母親做一道美食感恩一下，平時山珍海味她也吃了不少，對於美味也是有自己的品味的，我打算做一道小時候她給我做的飯—雞肉茄子燜飯。
小時候大多數家庭都是雙職工家庭，放學下班時間很緊張，國小時候還帶飯，老媽就像魔術師一樣，總能把冰箱裡剩下的邊角下料做成一頓頓的美食，就像這個雞肉茄子燜飯，只用了點雞胸肉，還有剩下的一半茄子和土豆就做成了一鍋香噴噴的燜飯，到學校熱一下，米飯透著雞肉茄子香，軟糯的土豆與米飯融為一體，特別好吃！
在母親節到來之際，做一頓小時候她給我做的燜飯，我和母親一起邊吃邊回憶，都是感恩！感謝母親一直對我的愛！我愛您！

用料  

雞肉茄子燜飯便當的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將雞胸肉和土豆切丁，茄子切條，蔥蒜切末；

3. 配製碗汁：蠔油1勺+料酒1勺+生抽2勺+老抽1勺，混合均勻；

4. 再加入鹽2克，糖2克，水100克，製作好碗汁；

5. 鍋中加入適量食用油，加入切好的蔥末和蒜末炒香，再加入八角和香葉；

6. 加入雞丁炒至變色；

7. 再加入土豆丁和茄條，翻炒均勻；

8. 倒入碗汁；

9. 炒勻後燉5分鐘，關火；

10. 高壓鍋中加入一杯半的大米，洗淨後加入比平時蒸飯少一些的水；

11. 倒入炒好的菜在米上，用鏟子鋪平，蓋好鍋蓋上汽壓5分鐘關火；

12. 放氣後，開啟鍋蓋，飯香四溢；

13. 盛出到飯盒裡，本身就很有味道了，再搭配拌飯醬味道更佳；

小貼士

半糖有話說~
1、土豆悶熟後軟糯入味，不可省略，試試看你會愛上這個碳水；
2、米中加入的水比平時蒸飯少一些，因為炒的菜中有水分，切記！水多了就成鹹飯了；
3、這個便當菜一汁成菜，非常方便，製作也快捷，悶5分鐘就行了；