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熱鐵鍋或噴槍燙一下豬皮
五花肉焯水,冷水下鍋
煮幾個雞蛋
備菜:蔥薑蒜洋蔥豆乾
剝雞蛋
肉撈出 溫水衝一下 切塊
煸肉:鍋熱放肉不用油 翻炒 至圖中狀態 撈出 把油控幹
把肉放回鍋中,加入蔥薑蒜(部分)洋蔥,翻炒,加入一個八角,翻炒,加入冰糖,翻炒至糖融化
加入料酒,翻炒,加入生抽(多加) 鮮味醬油 老抽,翻炒,加入豆乾,翻炒,加熱水至沒過食材,加胡椒粉鹽 雞蛋 糖,蓋蓋子燜煮,大開後轉小火,煮約30分鐘
嚐嚐味道,收汁
蓋飯加小青菜,完成。
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