涼拌筍乾(超級下酒菜)

筍乾除了紅燒、素炒之外，涼拌其實也是很好吃的，尤其是夏季吃涼拌菜不錯，吃涼拌筍乾下酒更對味，有嚼勁又涼爽又開胃！
無論做啥菜好吃都有技巧的，每一道菜都會有點它的功效與小妙招，學會技巧與小妙招，掌握每道菜的功能就不難了，我一個白領都會下廚房了，相信你也能做到的！🤗🤗🤗

用料  

涼拌筍乾(超級下酒菜)的做法  

1. 嫩筍乾用清水浸泡三天，中間要換換水，天氣熱浸久了怕餿了。浸泡後清水多洗幾次切條。

2. 鍋中放水大火燒開，倒入筍乾絲中火炆30分鐘，筍乾不要煮太爛得有點嚼勁，然後撈起用涼開水沖洗，瀝乾水分後倒入一個大點的盆子便於攪拌。

3. 辣椒、老薑、大蒜子切碎，葱切成葱花待用

4. 鍋底燒紅放油，倒入大蒜老薑辣椒煸香，將蒸魚油、雞精、生抽、味極鮮醬油取適量倒入調勻，然後倒入筍乾絲盆內攪拌均勻。

5. 裝入小盤撒上葱花與芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分鐘

6. 食用時再攪拌一下就可上桌了。此時色香涼辣俱味而且還有點嚼勁，是個不錯的下酒菜哦！

7. 油、蒸魚油勺量樣板

8. 生抽、味極鮮、辣椒油勺量樣板

小貼士

筍乾要嫩，切絲要均勻，煮時要恰到剛好，要煮熟能嚼得動又要不爛有嚼勁，這點是最關鍵！另外食用油要多放一點，筍子蠻吃油的。