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仔姜上市的季節,有什麼比姜爆仔鴨更能引起你的食慾
用料
姜爆仔鴨的做法
仔鴨洗淨血水去掉尾部肥油斬成小塊,加鹽、料酒和胡椒粉醃製十分鐘,鴨肉一定要切小塊,否則不容易熟
鍋內下油燒熱,下入青花椒和鴨肉大火爆炒十來分鐘,至鴨肉收縮成熟,水乾亮油
下入郫縣豆瓣炒透,下入蒜片和葱段,稍炒後下入仔薑片,淋入少量生抽
中火翻炒至鴨肉入味,調入雞精和葱花,起鍋裝盤
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