清明艾葉粑

小時候（當然，倫家現在也是小公主啦～.～），清明前最期待的食物就是紅糖芝麻艾葉粑粑啦，貪心的早上吃中午也吃。媽媽還會做很多艾葉粑粑，送給親戚朋友，人來人往，家裏熱鬧起來。
補了一個糯糯的青團方子，連接如下：

用料  

清明艾葉粑的做法  

1. 新鮮艾葉嫩芽清洗乾淨（我洗了4次）

2. 砂鍋燒開水(水放一半，以免放艾葉後溢出來)，現在可以用盆裝一些冷水備用。砂鍋水開後，放入2克鹼，然後放入艾葉，用筷子一直攪拌，以免艾葉被煮黃了，開水煮1-2分鐘。

3. 用漏網撈出艾葉，放入提前準備好的冷水盆中，泡5分鐘。（我家用地下水的，水比較涼，所以我用水龍頭流了5分鐘的自來水，用來降溫，讓葉子保持綠色）

4. 5分鐘後撈出葉子

5. 艾葉加220g水放入果汁機（破壁機）中，我用的美的果汁機，濾出打好的艾葉水，在加入200g水，再打一遍，濾出艾葉水。圖片是打好的艾葉，濾出的水看下圖

6. 這就是濾出來的艾葉水。

7. 把360g糯米粉和80g米粉混合在一起，把艾葉水一點一點加進去，我用的三象糯米粉和三象米粉，用了420g艾葉水。
   （忘記給大糯米粉團拍照了，就長這樣，只是更大一點）

8. 紅糖芝麻餡是我頭天晚上準備好的
   黑芝麻炒熟，用研磨機磨成粉，磨細膩點。
   紅糖切小塊，用研磨機磨成粉，磨細膩點。
   然後把紅糖粉和芝麻粉用果汁機攪拌在一起，倒出在碗裏，放入一點豬油用勺子翻拌，按壓，混合好，大概能搓成糰子就可以了。（我沒稱紅糖和黑芝麻、豬油的質量）

9. 糯米糰：43-45g
   紅糖芝麻團：10-15g(15g稍微甜小孩喜歡，我喜歡10g淡點)
   可以做20個艾葉粑粑
   （這個圖是用艾葉泥做的，下圖是艾葉水做的）

10. 水開後放入蒸鍋，墊紗布的話要溼的紗布，防粘。蒸8-9分鐘就可以了。

11. 這就是艾葉水粑粑熟了的樣子

12. 艾葉粑涼了以後就不怎麼粘手了，可以把手打溼或者抹點油，用保鮮袋包好艾葉粑，裝入盒子打包送人啦～
    也可以放冰箱冷藏儲存2-3天
    
    
    

小貼士

🐣艾葉泥也可以用來做艾葉粑粑噢，艾葉泥的艾葉味會      更濃郁一些
🐣喜歡糯糯的艾葉粑粑，可以先用開水和米粉，然後加入艾葉泥和糯米粉，用筷子攪拌一下，再加入開水和