美善品 基礎白吐司（夏天專用）

2020年6月6日 週六 重慶 晴

這是一款組織超棒，適合做白切三明治🥪的吐司🍞。


採用了水合法，一次做2個450克的吐司，輕鬆揉出手套膜，面温低。🤗

此方需要2天完成✅
高階吐司，烘培新手慎用。

用料  

美善品 基礎白吐司（夏天專用）的做法  

1. 將配方中除開鹽、酵母、融化酵母的20克水、黃油以外的所有材料放入主鍋，設置30秒/速度從3-6。取出麪糰放入密封容器進冰箱冷藏，時間4-10小時，最多不超過18個小時。

2. 第二天，將20克水融化7克酵母后，放入主鍋，加入冷藏後的麪糰。設置10分鐘揉麪模式，在第5分鐘，從主鍋蓋小孔加入鹽和黃油。揉好的麪糰可輕鬆拉出手套膜。

3. 將揉好的面整理成圓形，蓋上保鮮膜，靜至20分鐘，不用發酵。（或者放入大盒子，密封好，室温發酵至3倍大。）

4. 將大面團稱重總重量，除以6，平均切分為6份，整理成圓形，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。（視頻在我的客户食譜羣查看）

5. 手和擀麪杖都薄薄抹上一層黃油。取一個麪糰，收口朝上，用擀麪棒擀成牛舌頭狀，再從上往下捲起來。以此做完6個，收口朝下蓋上保鮮膜，靜置20分鐘

6. 第二擀卷：取出卷，收口朝上，先用手拍扁，擀麪杖和案板都抹上薄薄一層黃油，擀成長條。從上往下捲起來，收口捏緊。

7. 將做好的吐司收口朝下，緊挨着吐司盒寬的一側貼着放，蓋上保鮮膜，放在38度/濕度85的環境下發酵60分鐘，發至吐司盒的8分滿即可。⚠️此款吐司蓋上蓋子烤。

8. 預熱烤箱170度10分鐘，放入烤箱中下層，170度烤32分鐘（用的三能低糖吐司盒，耗時短）

9. 烤好後，用力震一下吐司盒，立即倒出放涼。

10. 是不是組織超級棒呢？😊空口吃也停不下來😛趕緊動手做起來吧！記得曬圖交作業噢～😘

小貼士

步驟三，趕時間可以不發酵，只需要靜置20分鐘。不趕時間可以進行一發。