自從學會怎麼做披薩餅以後,各種披薩隨意做,最喜歡的就是這款夏威夷披薩了!
用料
披薩餅 | 3個十寸的量 |
水 | 350克 |
高筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 12克 |
配料 | 一個十寸披薩的量 |
菠蘿 | 半個 |
洋葱 | 半個 |
橄欖油 | 15克 |
鹽 | 一點 |
碎幹辣椒 | 可選 |
焙根 | 15克 |
番茄醬 | 90克 |
羊奶酪粉 | 15克 |
火腿片 | 50克 |
馬蘇裏拉奶酪 | 40克 |
夏威夷披薩 爆汁菠蘿+完美披薩餅坯的做法
麪餅材料混合均勻,揉兩分鐘,靜置十分鐘,繼續揉兩三分鐘,麪糰會很軟,室温發酵1~2個小時,然後取出分成三份,不要排氣,攤開摺疊成三個圓球,(冰箱冷藏3天,冷凍3個月),放到容器裏冷藏發酵,第二天就可以做披薩了。
提前1~1. 5小時將一個麪糰移至室温。12寸鑄鐵鍋或越大越好,放入烤箱280攝氏度或者家用烤箱能達到的最高温度,提前三十分鐘預熱。準備好所有食材,將菠蘿切小塊和洋葱切碎用橄欖油炒香微焦撒點鹽和幹辣椒碎,培根剁碎炒幹出油,和油一起盛出,火腿片切小。
枱面撒麪粉,取出麪糰,用圖中的手法將麪糰拉扯成一個10寸大的圓形,不要排氣!鋪在油紙上。
依次鋪上培根油碎,番茄醬,羊奶酪,火腿片,炒好的菠蘿洋葱,馬蘇裏拉奶酪。菠蘿可能會有多出來的,當零食吃吧。
和油紙一起轉入鑄鐵鍋烤8分鐘至表面微焦,麪糰鬆軟,底部香酥,口感豐富,秒殺絕大部分披薩店。