5分鐘搞定的快手披薩餅底（5-min pizza dough）

作為整天忙到四腳朝天的雙職工家庭，快速搞定晚餐是必須的，所以我特別喜歡各種快手簡單的方子。這個五分鐘搞定的披薩餅底參考了Ruby的方子（微信公眾號Rubysbakery）和另一位博主Laura的方子（網站），一試之下發現真的特別簡單實用，一個禮拜就做了四回！感覺再也不用點外賣了✌️

只要酵母激活得夠好，把原材料簡單揉揉成團，無需等待發酵就可以直接擀平放料開烤，我沒做之前也在想可能嗎可能嗎，真的做一次就知道有多好用😄

方子的分量可以做兩個12寸的圓形披薩，我喜歡用16x12的淺底餅乾烤盤做成長方形。如果用1/2的分量做一個長方形披薩，烤出來的效果是脆底的（thin crust），我家倆娃喜歡；如果用3/4的分量做一個長方形披薩，烤出來的效果是正常披薩底（脆但有一定厚度的餅底），我喜歡😄

麪糰和好後馬上就做也行，放一會兒再做也行，甚至放冰箱冷藏一夜第二天再做都沒問題（我發了整個分量的麪糰，當天只用了一半，另一半就被扔冰箱第二天再做的）。唯一要注意的是，冰箱冷藏後的麪糰需提前拿出來回温，等麪糰鬆弛好了才比較容易擀開。

用料  

5分鐘搞定的快手披薩餅底（5-min pizza dough）的做法  

1. A材料準備：一分鐘。
   
   量好水放進碗裏，微波爐加熱30-45秒（取決於你做多少分量）至38-42攝氏度左右（熱但不燙手的程度），加糖攪勻（可以幫助酵母粉發酵）。

2. 加入酵母粉放置一旁，開始準備材料B。

3. B材料準備：兩分鐘。
   
   找個大攪拌盆，倒入高筋麪粉。量麪粉的注意事項：先用量杯把舀很多面粉堆成鬆鬆的小山狀，用餐刀均勻地刮平後再倒入攪拌盆。如果用這種辦法來量麪粉，一杯高筋麪粉的重量就在150克左右（供參考：我用的King Arthur高筋麪粉，小麥蛋白含量14.2%）。

4. 再加入鹽和橄欖油。沒有橄欖油的話一般的植物油也可以。

5. 放置在一邊的酵母水錶面已經有很多小泡泡了👏

6. A、B材料和勻：兩分鐘。
   
   把酵母水倒入攪拌盆，上手和麪成團。五分鐘披薩餅底完成✌️

7. 預熱烤箱425華氏度（210攝氏度）。用擀麪杖把麪糰擀平成圓形或長方形，移到烤盤中。

8. 找個叉子在擀好的餅底均勻戳些洞洞，以免烤披薩的時候餅底鼓起大的氣泡。

9. 抹上披薩醬，可以用買來的，也可以自制。參考“5分鐘自制披薩醬”😊

10. 撒上Mozzarella奶酪碎（中文譯作馬蘇裏拉？），自己做隨意放哈哈哈

11. 放上喜歡的topping，今天放的pepperoni、西葫蘆片和橙椒絲。容易出水的蔬菜最好先用微波爐加熱45秒到一分鐘。

12. 放好肉類和蔬菜後再撒一點Mozzarella奶酪碎，上下都有奶酪碎可以在烤的時候防止肉類和蔬菜移位。這時候烤箱應該預熱好了，進爐開烤。

13. 425華氏度（210攝氏度）烤12-15分鐘（取決於餅底的厚薄），烤到12分鐘後打開烤箱檢查一下，邊緣呈現金黃色就烤好了。

14. 把烤好的披薩挪到菜板上，切片兒開吃！我家就直接把菜板端上桌，原生態😂

15. 是不是超級簡單呢！搞定披薩餅底，感覺一大波披薩正向我襲來......學會之後再也不怕家裏突然來娃的小夥伴了，還可以發動小朋友們一起動手幫忙呢✌️