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早餐小吐司

麪包閲讀(1.78W)

吐司堪稱麪包之王，早餐必備。經過多次試驗，參考了眾多廚友的配方和建議，做出的土司，柔軟醇香，非常好吃！感興趣的廚友們可以試試！😄😄

用料

高筋麪粉	260克+260=520
玉棠白砂糖	50克+50=100
奶粉	10克+10=20
酵母粉	4克+4=8
鹽	2克+2=4
鄉謠牛奶	125克+125=250
全蛋液	45-55克（一個蛋的量）+1=2
黃油	30克+30=60

早餐小吐司的做法

準備好廚師機。
除黃油外的所有材料加入。
用廚師機1檔揉4-5分鐘後，（靜置一會）加入軟化的黃油（黃油提前切成薄片，室温待用），用2檔揉5分鐘後，用1檔揉5分鐘，再用3檔揉5分鐘，直到揉出手套膜。
揉出的手套膜，應該有很好的韌性和彈性，不容易破，基本上不粘手。
揉好的麪糰放入有發酵功能的烘箱，上下温30℃，開始第一次發酵，直到發到兩倍大，時間60分鐘，就可以了。不要發過頭！！
拿出發麪團，揉光排氣。
分成5等份，揉圓，醒發10分鐘。
擀成舌狀。
從大頭輕輕捲起。
5個麪糰依次卷好後，蓋保鮮膜，再次醒發10分鐘。
分成10等分。
10個麪糰，再依次擀開。要豎着擀！
捲起來。
全部卷好後，蓋保鮮膜，再醒發5分鐘。
然後再擀成舌頭狀。要豎着擀！！
輕輕從大頭捲起。
依次卷好後，放入磅蛋糕模具。可不用蓋保鮮膜。
我用了兩個模具，一大一小。
擺放時，要控制好間距。
卷時，應該從上往下卷。
放入烘箱進行二次發酵。最下面放一盆開水，來增加發酵濕度。温度上下層30℃。發酵時間60-70分鐘。
二次發酵時，不要蓋保鮮膜！！！
二次發酵至高出模具高度2-3釐米時即可。
然後直接放入烤箱，烤箱不用提前預熱。注意，這一步有點複雜。
先將烤箱上温調至130℃，下温調至150℃烤5分鐘（必須是達到温度後的有效時間，本圖就是達到温度後5分鐘的狀態）。
然後將上温調至140℃，下温不變，還是150℃，再烤20分鐘。
注意觀察顏色的變化，在你認為顏色滿意時，必須加蓋錫紙，防止顏色過深。
烘烤結束後，拿出來放在室温下涼置20-30分鐘，脱模。
香軟可口的土司，趕緊咬一口吧😄😄！！