中種吐司（自用）

家中常備吐司，做早餐非常方便。採用100%中種法，冷藏過夜，第二天二發烘烤，適合上班族，記錄一下方子，方便自用。隔夜冷藏後用麪包機輕鬆揉出手套膜，也不用擔心超温。下火180，上火150，35分鐘

用料  

中種吐司（自用）的做法  

1. 第一天傍晚或者睡前把食材A全部放麪包機裏揉成團，我用的是餃子皮程序，大概10分鐘左右成為稍微光滑的麪糰即可。麪粉可以全部換成高粉500克，液體總量為麪粉的70%即350克，牛奶可以替換成其他液體如椰汁/豆漿，沒有淡奶油也可以用水（沒有淡奶油的話黃油可以增加至60克）

2. 揉好的麪糰我直接連揉麪桶用保鮮膜蓋好放進冰箱冷藏一晚，第二天早上/中午拿出來麪糰已經發酵至兩倍大了，將麪糰撕成小塊放回麪包桶，放入食材B中的30克細砂糖，重新啟動麪包機餃子皮程序，這時候可以同時把黃油放室温軟化，中途觀察下面團至擴展階段，放入軟化的黃油及5克食鹽揉至出手套膜。

3. 將麪糰整形放入吐司盒，發酵至八九分滿，該配方可做兩個450克的吐司，我是一次烤兩個，烘烤時上火150℃下火180℃，預熱10分鐘後放入吐司盒，35分鐘，最後7分鐘調整温度180℃（焙考模式），出爐後涼至手温，裝袋，隔夜再切片會比較美觀。
   
   

4. 白土司口感香軟，有韌性，出爐後家人空口就幹掉半個了，可以用來做三明治，吐司邊邊可以塗上黃油蒜蓉用空氣炸鍋做成蒜香黃油麪包棒，脆脆的香香的做零食也不錯。