黑森林麪包

從初中開始戀上的黑森林麪包🍞
喜歡濃濃的可可味🍫
喜歡鬆軟的蛋糕包裹夾心吐司🍰➕🍞
今天第一次嘗試 還有很多要改進的地方 💃
但是還是想把今天紀錄下來📝

用料  

黑森林麪包的做法  

1. 【先製作吐司部分】
   step 1: 按照“水-細紗糖-高筋麪粉-低筋麪粉-鹽-酵母”的順序放進麪包機中（在麪粉中間挖一個小洞，將將酵母放進去，然後蓋住。ps：避免酵母和鹽或是細砂糖直接接觸）啟動和麪程序攪拌15分鐘左右，加入黃油，再和十五分鐘，揉至擴展階段（經常説的出手套膜階段）

2. 取三分之一攪拌好的麪糰加入可可粉，攪拌均勻，然後將兩個麪糰分別放到兩個盆裏進行發酵

3. 發酵至兩倍大的時候拿出來排氣 鬆弛十分鐘 然後擀開面團，將白麪團擀開、可可麪糰擀開，然後把可可麪糰放在白麪團上，捲起來

4. 放到吐司盒裏進行二次發酵（ps：不要碰到四周內壁，因為待會還要倒入海綿蛋糕液）等到發酵至一倍多的時候就可以開始準備海綿蛋糕了

5. 【可可海綿蛋糕部分】
   step 2:分離蛋黃、蛋清（ps：裝蛋清的盆一定要保證無油、無水），在蛋清裏擠入幾滴檸檬汁，打發蛋清至粗泡，加入三分之一細砂糖，繼續打發至細膩，再加入三分之一細砂糖，繼續打至開始出現紋路，加入最後的細砂糖，然後打發至硬性
   

6. 加入蛋黃，用打蛋器打兩分鐘

7. 打到順滑

8. 篩入低筋麪粉，採用翻拌方式攪拌至無顆粒

9. 然後在牛奶中加入植物油，攪拌至植物油溶解，篩入可可粉，攪拌均勻。取步驟8中一勺的蛋黃液加入可可液中，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋黃液中，翻拌均勻。

10. 將發酵至一倍多的麪糰拿出來，倒入可可海綿蛋糕液，震兩下震出氣泡。預熱烤箱170度

11. 烤箱中下層170度35分鐘

小貼士

1.由於第一次做沒有拍步驟圖 很多步驟圖都是網上找的 希望大家見諒🙇