蜜豆貓皇麪包

這款造型原作是在麪包機桶內發酵、烤制完成。造型很可愛，我決心試試。不過考慮到操作性和比例協調，改在6寸蛋糕模中製作，配方也按平時自己的方子來，加低粉增加成品的挺立感。

期待大家能做出美貌的成品上載，我將收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。如果需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜索微信平台，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

用料  

蜜豆貓皇麪包的做法  

1. 主麪糰材料除黃油和可可粉外放入麪包機揉麪20分鐘，加入軟化黃油機器揉麪15分鐘。取出稱重425克，分切230/195克兩個麪糰，230克麪糰繼續機器揉麪5分鐘；195克麪糰加入可可粉手工揉麪5分鐘。分別檢視出膜狀態

2. 揉好的麪糰入面盆，盆覆保鮮膜，因烤箱發酵50分鐘左右，膨脹2.5倍左右取出

3. 麪糰按壓排氣，可可麪糰均分7個，每個克重約28克；白麪團分50克一個，餘下180克均分6個，每個克重30；均覆膜鬆弛15分鐘

4. 鬆弛結束，分別擀壓7個可可麪糰，翻面後包入蜜豆，捏緊收口。取5個30克白麪團同樣操作。包好餡料備用時需覆保鮮膜以免表皮乾硬

5. 取5個蜜豆白麪團如圖擺放在模具底部，與圓周邊緣保持一點距離；再取5個蜜豆可可麪糰貼緊邊緣，擺放於第一層縫隙之上；最後2個蜜豆可可麪糰如圖擺放第三層，作為貓皇的靠背位置，防止其往後倒抑

6. 取最後一個30克白麪團，切下少量麪糰均分作耳朵，麪糰包入蜜豆滾圓收口朝下，與耳朵結合組成貓頭

7. 50克白麪團切下適量麪糰做貓尾巴，主體包入蜜豆後搓成中間飽滿兩頭細小錐形，長度未測量，估計20cm左右；如圖彎曲兩頭，擺放貓頭，搓長貓尾捏合在身體後部，貓皇初現

8. 貓皇移駕到模具中部，適當調整角度擺放，力保貓皇江山穩固，開始二發

9. 誠惶誠恐伺候貓皇，二髮結束才想起沒放熱水。好在天佑貓皇，脹發良好表面光潔，趕緊刷蛋液準備加冕儀式

10. 貓皇喜熱怕寒，170預熱烤箱，中下層上下火30分鐘左右最是適宜，若中途貓皇體感過熱頭臉微紅則需覆上錫紙，否則貓顏一黑定變警長

11. 經真火錘鍊，貓皇身形更漸魁梧，活底模一脱，巧克力點晴一筆，江山已定

12. 貓皇睫毛長長，麼麼噠!

13. 改行當發財貓，保佑今年貓國經濟回暖哦

14. 貓皇實在可愛，不忍心擰來吃，放了一天才切片，切片位置看上去象個貓爪，每一張切片都有蜜豆，每吃一口都會想念我的貓皇~~

15. 如需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^

小貼士

1. 麪糰加入可可粉時可滴微量水份，以潤濕可可粉便於揉入；
2. 包入蜜豆可換為其他餡料，如豆沙、蔓越莓、葡萄乾等，均需捏緊收口，以免泄漏。也可不包入餡料，直接滾圓使用；
3. 黑巧用量極少，我只用了一顆金幣黑巧；
4. 如使用8寸模具，用量需做適度調整；
5. 麪包儘量2、3天內吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；
7. 酵母活性和製作時室温對面團發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為製造温度環境改善低温狀態；
8. 麪糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量添加；
9. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重