超級綿軟的牛奶吐司（口感不輸北海道）

特別喜歡愛和自由老師的方子，這次參考老師的湯種法做了牛奶土司，口感非常鬆軟，一點也不比北海道土司差，而且簡單快手，非常值得一試哦！

用料  

超級綿軟的牛奶吐司（口感不輸北海道）的做法  

1. 將製作湯種所需的高筋粉和開水放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用。

2. 主麪糰材料除黃油外所有材料放進廚師機，啟動廚師機，開2檔40秒將麪糰揉至無干粉狀態，轉3檔揉8分鐘左右然後轉4檔揉至麪糰底部不沾麪缸。

3. 我喜歡揉到手套膜8分狀態再下黃油

4. 麪糰揉勻後基本上就可以達到出膜狀態了

5. 再用4檔揉1分鐘，撐開面團有韌性且不容易破，麪糰不粘手就可以了

6. 揉好的麪糰温度最好在24-26度之間，然後蓋上保鮮膜，室温28度發酵50-60分鐘，我的麪糰是24度發酵時間大概用了60分鐘。

7. 發酵好的麪糰是原來的2倍大，手指沾麪粉後戳個洞，洞口不回縮不塌陷就發好了

8. 取出麪糰，輕拍排氣，然後分成三份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

9. 分別將麪糰擀長，將小氣泡排掉

10. 反面將麪糰兩遍分別向內重疊對摺，再次擀長

11. 捲起放入吐司盒內

12. 然後進行二次發酵，發酵箱38度，裏面放一碗45度的熱水，我的室温是22度，整形好的面温比較低，所以發酵的時間大概是50-60分鐘左右，提前預熱烤箱上火小模式180度，預熱不能低於十三分鐘，也可使用烤箱發酵模式發酵，同樣放一碗熱水

13. 發酵時間不是固定的，要看狀態，發酵到模具九分滿就可以了，表面刷上蛋液

14. 放入烤箱上下管180度35分鐘，我用的是三能的模具，其他品牌可以縮短5分鐘，烘烤8分鐘的時候要蓋錫紙。

15. 出爐震一下，倒在烤網上晾涼即可

16. 放涼的麪包撕開也很拉絲有木有，而且還很鬆軟呢！