偶爾換個造型,換個心情,普通的餐包也變得精緻起來。
所用模具:法焙客帶蓋慕斯圈(正方形)FB40080,尺寸8.3*8.3*4cm
配方量可以做6個麪包
用料
高粉 | 245g |
低粉 | 50g |
酵母 | 3.5g |
砂糖 | 25g |
鹽 | 3g |
雞蛋 | 30 g |
水 | 150-160g |
黃油 | 18g |
豆沙餡料 | 150-180g |
魔盒小麪包的做法
先準備好所有材料。
將除黃油以外面團原料混和,麪糰打至厚膜,加入黃油,揉至完全階段,可以拉出薄膜的狀態。
麪糰蓋保鮮膜,在28℃的温度下醒發30-45分鐘左右。
發酵好的麪糰均勻分割成15g/個,搓長條鬆弛10分鐘。
提前在模具內壁均勻地塗抹上軟化的黃油。
將鬆弛好的麪糰,如圖整形,再次搓長,長度至13cm足夠
每6根一組,編制如圖網狀
在麪糰中間放入25g-30g的紅豆餡。
將四邊的麪糰向內折,蓋住餡料,接口處捏緊。
翻轉麪糰,接口朝下襬入已抹油的模具,醒發20分鐘左右,在麪包表面刷蛋液。
放入預熱好的烤箱中下層,温度上下火170-180℃,時間15-18分鐘左右。
出爐脱模後移至冷卻網晾涼。
偶爾換個造型,換個心情,普通的餐包也變得精緻起來。