喜茶同款米麪包 減糖少麩質

最近看到好多人曬喜茶的米麪包，號稱“革命性”的大米麪包，一眾食客搶購，有沒有那麼玄乎呀，無奈我們當地沒見有這玩意賣，但忍不住自己吃貨好奇心，於是動手做做看。

不做不知道，一做才發現確實不一般，揉麪時就能聞到一種米香味，揉出的麪糰手感很好，跟正常的小麥麪糰不太一樣，有光澤，像玩橡皮泥似的，延展性也不錯，很聽話，也很好擀開。基本上都是一次發酵法就可以，所以還是相當省時省力，成功率還高哦。

最重要的是成品口感，跟小麥粉面包確實不同，暄軟又不失彈性，有點Q糯，有一種來自大米的嚼勁和澱粉的甜香，很特別吶。

用料  

喜茶同款米麪包 減糖少麩質的做法  

1. 紫薯、芋頭去皮切片，上鍋蒸15分鐘，趁熱加糖搗成泥，貼面蓋保鮮膜，放涼備用。

2. 除黃油外材料加入廚師機，低速成團，高速至粗膜。

3. 加入軟化黃油，低速吸收，高速至基本手套膜。米制麪糰手感很好，用海氏M6大約也就12分鐘出膜了。

4. 移至案板稍加整理光滑，均分10份，每份約98克。

5. .靜置10分鐘，擀扁包入餡料約60克。

6. 封口朝下滾圓後稍按扁，依次整理完畢。

7. 裝入烤盤，保持間距，一發約30分鐘。

8. 取出表面刷薄薄一層清水，然後沾上芝麻。

9. 加蓋一個烤盤在上方，中間要放油紙或油布隔開防粘。

10. .烤箱提前預熱，180度30分鐘或190度20分鐘，我用的是美的新上市的一款專業料理烤箱kaoker1，原理與普通烤箱略有不同，所以具體温度時間大家還是要依據自己烤箱情況調整。

11. 新鮮出爐咯。

12. 餡料可以隨喜調整哦。

小貼士

大米麪包由於其米質特性，所以打面不需要太久，揉好的麪糰也能夠抻出比較薄的膜，比較脆弱，很容易出現破洞，但破洞的邊緣是比較光滑的。
麪包類不建議冷藏，當天吃完，吃不完冷凍的話大概能放20+天，吃的時候拿出來表面噴水然後再烤10分鐘左右就可以了。