巧克力奶酥麪包

今天要出鏡的這款巧克力奶酥麪包，耐焙烤巧克力豆就是當仁不讓的主角材料啦。

在揉好的麪糰中加入巧克力豆融合均勻，再進行發酵、擀麪、抹上奶酥餡……這一套井然有序的步驟下來，麪包就烤制好了。

這一陣馥郁的巧克力香氣，實在讓人不得不愛！

深棕色的表皮，星星點點散落着巧克力豆與杏仁片，黃土地上金黃的麥田圖景升騰而起，這是有田野原香的美味。撕開一看，組織細密拉絲；一口咬下，杏仁的清香，巧克力豆的濃郁，麪包的麥香陣陣鋪開，味蕾奔跑在金色的麥田上。

By @Eva 小佳

用料  

巧克力奶酥麪包的做法  

1. 準備好所用的材料。

2. 開始揉麪：將除黃油和鹽外的麪糰材料加入CM707廚師機攪拌桶，低速揉麪聚成團後轉中速檔揉麪。

3. 麪糰揉至基本光滑狀態後加入黃油，低速揉合吸收後加入鹽，轉中速檔揉麪。

4. 麪糰揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

5. 加入巧克力豆，低速融合均勻即可。

6. 麪糰整圓放入托盤中，適當拍扁。

7. CF-100A發酵箱，選擇温度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入，基礎發酵至約2倍大小。

8. 利用發酵時間製作奶酥部分：將軟化的黃油加入糖粉和鹽，攪拌混合均勻，再加入全蛋液，繼續用混合均勻，最後加入奶粉，混合均勻即可，蓋好備用。（圖為加完所有材料的奶酥狀態）

9. 將發酵好的麪糰分成約4等份，滾圓後蓋好鬆弛約20分鐘。

10. 鬆弛好的麪糰擀成片狀，翻面後橫向放置，底部壓薄。

11. 均勻抹上一層奶酥餡。

12. 將麪糰順着捲起來，收好底部接口，麪糰長約28cm。

13. 卷好的麪糰用刮板或者切刀從中間切開一分為二，頂部不用切斷。

14. 將兩股麪糰輕鬆交叉扭起來，收好接口。

15. 所有面團整形好，間隔排入烤盤，把麪糰的兩頭往底部折壓一點。

16. CO660智能烤箱，設置温度32度，進行二次發酵約2倍大小。

17. （麪糰可提前10分鐘取出用於烘烤預熱）發酵好的麪糰表面刷一層蛋液，撒上杏仁片。

18. CO660智能烤箱，提前上下火200度預熱好，預熱完成提示音響後，烤盤放入倒數第二層烤網，温度調整為上下火190度，烘烤約18分鐘。

19. 烘烤結束，麪包立即出爐，脱出烤盤放網架晾涼即可。

20. 今日出爐

21. 今日出爐

小貼士

1、因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麪糰狀態適當調整。
2、整形中途麪糰鬆弛的時間僅供參考，需根據麪糰的實際鬆緊度適當調整。
3、烘烤的温度和時間僅供參考，請根據各烤箱温度性能適當調整。另外這裏使用的是鋁烤盤，使用的烤盤不同，烤色也會有差異，請按實際情況適當調整。
4、麪糰中加入了香濃的可可粉和巧克力豆，麪包在烘烤時就香氣四溢，散發出濃郁的巧克力香味，結合香甜的奶酥夾餡，每一口麪包都有多重味蕾體驗，非常好吃。