Brezen【德國鹼水包】

去到過很多國家，德國🇩🇪是給老淼留下非常好印象的國家之一，循規蹈矩的國風讓一切都顯得井然有條！
接下來老淼要推薦一款非常好吃的德國麪包哦，登登登…
德國鹼水包，你還可以叫它Brezen或佈雷結🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨
在德國佈雷結和啤酒可是絕配🍺🥨
來説説它的口感吧…柔中帶韌，非常有嚼頭，由於泡了鹼水，撒了海鹽，散發着迷人的香氣😁


配方可以做10個左右，可以自行減量
另外一點特別重要：烘焙鹼具有腐蝕性，浸泡的時候記得一定要戴手套，且浸泡的容器用不鏽鋼材質比較妥當！

用料  

Brezen【德國鹼水包】的做法  

1. 除黃油外所有面團材料倒入廚師機揉成團後加入黃油繼續揉成光滑的麪糰即可。
   
   

2. 取出麪糰後分成80g左右一份揉成團，鬆弛15-30分鐘，鬆弛過程中麪糰表面容易發乾，可以蓋保鮮膜或濕佈防止乾裂。

3. 鬆弛後的麪糰，擀開
   

4. 捲起

5. 搓成中間粗，兩頭細的長條
   

6. 扭好造型，墊上油紙放在烤盤上，這一步完成後直接放入冰箱冷凍，若喜歡較鬆軟口感的，可以30度左右鬆弛20分鐘再冷凍，冷凍1小時以上，過夜也可以
   

7. 40度左右的400克温水加入16克烘焙鹼攪拌至烘焙鹼溶化
   帶上手套🧤將冰凍的麪糰在鹼水中浸泡20秒後撈出。
   一定要戴手套哦切記不然會被灼傷…

8. 將浸泡過的麪糰放在鋪了油紙的烤盤上，割口

9. 撒上適量海鹽，沒有海鹽可以撒白芝麻作為裝飾。

10. 烘烤ing…
    上火200度，下火190度，烘烤20分鐘

11. 出爐啦啦啦啦…香氣四溢😋😋😋