普雷結 德國鹼水面包

鹹鹹香香有嚼勁的鹼水麪包，在麪包店吃了一次以後，發現很合自己的口味，回來就自己做起來了～

用料  

普雷結 德國鹼水面包的做法  

1. 先做老面。
   老麪食材倒入碗中拌勻，温暖室温發酵至兩倍大。
   發酵好的老面裏面全是大氣泡。

2. 所有面團材料和老面倒入廚師機，低檔揉成麪糰，能拉出厚膜就行了。
   揉好的的面分成80g一份，大概可以分十份。

3. 去一份麪糰搓成橢圓形，然後擀開。

4. 把擀好的面片捲起來，收口捏緊。

5. 繼續搓成中間粗兩頭細的長條。

6. 整成普雷結的形狀，麪糰有點幹，兩頭可以沾點水粘上去。
   做好的麪糰室温發酵一小時後，放入冰箱冷凍20分鐘，至麪糰好拿起不變形。

7. 烘焙鹼在温水中溶化，製成鹼液，將麪糰放入其中兩面都均勻地蘸上鹼水。
   （要戴手套操作）

8. 全部浸好鹼水後，在頂部割深深的一刀。
   烤箱220-230度烤15分鐘。

9. 裂口覺得可以再大一點

10. 還做了一些別的形狀～

11. 把麪糰分成50g一團，搓成4條60釐米的細條，可以編四股辮。

12. 也很好看呢～