一次發酵的拉絲吐司🍞

吐司是麪包中技術含量非常高的，總是在製作過程中不斷探索，做出更好吃的東西。

此方子為一個450g吐司🍞。

用料  

一次發酵的拉絲吐司🍞的做法  

1. 準備好食材，雞蛋+牛奶=170g/160g，根據自己麪粉的吸水性調整。

2. 天熱的話，提前將盆和攪拌杆放冰箱冷藏。

3. 除了玉米油和鹽，其他食材全部放進攪拌桶。

4. 攪成絮狀，加入鹽和玉米油。

5. 揉出手套膜。

6. 撐開韌性十足，破洞表面光滑無鋸齒。

7. 分成三份，擀平，捲起來，開口朝下依次放入吐司盒。

8. 烤盤下放一盆熱水，發酵1.5個小時。

9. 8-9分滿。直接開烤箱，放入中下層，155℃，50分鐘。

10. 取出，正面。

11. 側躺放涼。

12. 還有一點熱，掰開看看。

13. 放涼後切片。

小貼士

1.天熱時，要麼開空調，要麼把模具、雞蛋、牛奶放冰箱冷藏一會兒，不然温度高了，麪糰在揉麪過程中就發酵了，之後就發不了很高。

2.揉出膜後，直接整形放入吐司盒，一次發酵。