黃米小麪包

想想自己是怎麼掉入烘焙坑的呢？幾年前一個冬天的晚上，無意間在微博看到自由姐做的老麪包，覺得好好吃的感覺，也不知怎的就鼓起勇氣擼了人生中第一個麪包，到現在都還記得麪包剛出爐那一刻，激動、興奮、感動…等不及麪包冷卻，趕緊拿起來掰開就啃，哇塞，簡直是天下第一好吃的麪包～果然自己做的最好吃😂最近迷上這款麪包，繼續擼…
       此方來自愛與自由，略有調整。

用料  

黃米小麪包的做法  

1. A：將A材料全部混和均勻，放在温暖處發酵至內部呈蜂窩狀。

2. C：1、將主麪糰材料除黃油外全部混合，攪打至能拉出比較厚的膜，加入軟化的黃油，繼續攪打至能拉出有彈性且薄的膜。

3. 2、取出麪糰整理成光滑的麪糰，室温發酵至2倍大。

4. 趁麪糰發酵的間隙可以煮黃米粥
   B：將大黃米用清水浸泡一個小時，瀝乾水分後加入300g水開始熬煮，待水份煮幹之後差不多就煮好了，（可以根據黃米的軟硬程度適量加水再煮下），倒入碗中加入砂糖拌勻，貼面冷卻備用。

5. 3、手指蘸麪粉戳一個洞，麪糰不塌陷不回縮則發酵完成。

6. 4、分割：將麪糰分割成40g/個，滾圓鬆弛15分鐘。

7. 5、整形：撒手粉，光滑面朝上，排氣，擀成圓形，翻面，加入大黃米，再像包餃子一樣包好捏緊封口，整理成圓形。

8. 6、二次發酵：我室温發酵了一個小時左右，輕拂面團邊緣不回彈，發酵完畢。
   7、烘烤：上下火180度15-17分鐘。（參考温度）

9. 上色有一丟丟深，特別特別軟，最近特別喜歡的一款麪包。

小貼士

1、此方可做15個小麪包。
2、想要煮出來的黃米粘粘的，可以在煮的過程中用蛋抽來攪拌，增加粘性。
2、麪粉吸水量不同水分也要相應的調整，我用的王后麪粉。整體來説此麪糰在操作過程中是比較粘手的，打好的麪糰軟軟的光滑有彈性。
3、黃米按配方量煮出來約343g左右，每一個麪糰包了22.8g，喜歡餡多一點點可以按比例增加米量和水量。黃米粥最好按方子水量煮，否則若煮好後水量過多容易在烘烤時爆開。