全麥核桃多果乾軟歐包

這個麪包真的是健康好吃，糖和油都很少
口感柔軟而有韌勁
這也是我最常做的早餐麪包了

這次用廚師機做的，型號是博世5系列
軟歐包想要柔軟有韌勁，和麪時水必須得多
麪粉能吸收充足的水分，也是出手套膜的關鍵

沒有廚師機的小夥伴們，如果用手和麪
可以適量減少一點點水，有廚師機的小夥伴們
一定不要因為麪糰黏而減少水量
多揉一會自然就成型了

用料  

全麥核桃多果乾軟歐包的做法  

1. 1、55g温水中溶解酵母
   2、將酵母水和剩餘120克水倒入廚師機中
   3、依次放入麪粉、糖、鹽，攪拌至出粗膜

2. 放入20g軟化黃油

3. 廚師機3檔攪拌25分鐘左右，至出手套膜為止

4. 40g各種果乾泡水軟化後，用廚房紙吸乾水分

5. 40g核桃仁在150度烤箱中烤10分鐘

6. 將核桃仁和果乾倒入廚師機中混合均勻

7. 室温發酵約1.5小時（蓋盆）

8. 發酵至麪糰3倍大左右

9. 發酵成的麪糰可見明顯的蛛網結構

10. 將麪糰分成兩個

11. 利用刮板整形成長橢圓形

12. 放入烤盤中二次發酵
    二次發酵需要較高濕度
    我是在微波爐中加熱一盤水，等到微波爐裏充滿水蒸氣，再將烤盤放進去

13. 發酵至2倍大，撒粉，割包

14. 180度上下火、烤箱中層、25分鐘至30分鐘左右
    烤時請關注上色

15. 冷卻後切包

16. 完成