牛魔王🐮牛角包🥐柔軟版非起酥版少油

十個牛角包🥐的量，也可以做成9個。

用料  

牛魔王🐮牛角包🥐柔軟版非起酥版少油的做法  

1. 準備好食材。

2. 依次放入麪粉、酵母、糖，鹽放酵母對面。

3. 然後倒入牛奶、淡奶油、1/2雞蛋液，剩下1/2用來刷表面。

4. 放入廚師機和麪。

5. 揉成光滑麪糰。

6. 用剪刀✂️剪開一個口，倒入軟化了的黃油🧈。

7. 繼續揉麪，揉光滑後，再次用剪刀✂️剪開。

8. 再揉一次，一鍵出膜後取出麪糰放乾淨的容器，蓋上保鮮膜。

9. 放温暖的地方發酵1-1.5小時，至兩倍大。

10. 手指沾乾粉戳一個洞🕳️，不回縮就可以了。

11. 取出麪糰排氣，分成10小份，每份搓成胡蘿蔔🥕狀。

12. 搓好後，蓋上保鮮膜室温醒發25分鐘。

13. 差不多是1.5倍大。

14. 每個“胡蘿蔔🥕”擀成三角形，主要需要三個角，最下面不是平的也沒有關係。

15. 從下往上裹起，接頭處向下壓住，牛角再捏尖整形。

16. 放烤箱30℃第二次發酵30分鐘，發酵至1.5倍大。

17. 取出刷剩下的1/2蛋液，小寶貝“幫忙”幹活，喜歡動手。烤箱180℃，預熱5分鐘。

18. 上下火，中層，180℃，20分鐘。上圖是烤了10分鐘的顏色。

19. 顏色剛剛好。

20. 來一張最完美牛角🥐的特寫。

21. 內部組織柔軟，一圈一圈的像吐司一般。

小貼士

1.第一次揉麪，出膜很重要，關係到內部組織的柔軟度。
2.發酵時間，夏天冬天不一樣。
3.表面裝飾材料，各取所需。
4.想吃酥版的，在第一次發酵後，麪糰裏鋪上黃油片，冷藏後再取出整形。
5.蛋液不要刷太多了，就是要那種自然的上色效果。