今天分享下三股辮子麪包的詳細做法,造型美美噠,還不需要模具,烘焙新手可以試試喲!
用料
佃谷麪包粉 | 350克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 55克 |
淡奶油 | 50克 |
煉乳 | 15克 |
牛奶 | 150克 |
細砂糖 | 40克 |
黃油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
鹽 | 1克 |
表面: | |
全蛋液 | 少許 |
芝士粉 | 少許 |
三股辮子麪包的詳細步驟,造型簡單看一次就會!的做法
準備好所需食材。
黃油除外的麪糰材料放入廚師機攪拌桶內,啟動廚師機,把麪糰打至粗膜的狀態。
加入室温軟化好的黃油,再次啟動廚師機,攪打至有韌性的薄膜。
把麪糰收攏光滑,放入發酵盒,25度發酵至兩倍大。
取出麪糰,輕壓排氣後均分成12份,鬆弛15分鐘。
擀開,邊上若有氣泡直接拍掉。
翻面橫放,自上而下捲起來。
再輕輕錯長,搓成細長的橄欖形狀。
三根一組,兩根交叉。
第三根斜放。
下三股鬆散的變成三股辮。
向上翻面,把編好的辮子翻到上面去,然後把餘下的三股辮成辮子。
再翻回正面,放入烤盤。
送入烤箱35度發酵20分鐘。
刷上一層薄薄的全蛋液,再撒上少許芝士粉。
最後送入預熱好的風爐烤箱150度烤制18分鐘左右即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小貼士
1.液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。
2.烘烤要充分,脱模要及時,文內使用的時間跟温度僅供參考,一定要根據自己的烤箱以及模具的脾氣來調整所需的温度和時間,請靈活掌握。