簡易版做包子，一看就會

很多人早餐都喜歡吃包子，鬆軟可口，滿嘴爆汁，可總在外面買包子，很擔心衞生問題，為了吃上放心包子，還是辛苦一點自己做吧。今天給大家介紹一個自己在家做的包子方法，不但簡單，一學就會，而且做出來的包子又香又嫩，味道一點也不比在外面買的差，而且包子餡也可隨自己喜好而調配。其實做包子作難的是發麪，面發好了就成功了一大半，下面教你發麪，蒸出鬆軟大包子。

用料  

簡易版做包子，一看就會的做法  

1. 1000克麪粉（10克酵母可以多放一點點）酵母用水化開，將酵母液分次倒入麪粉，加一丁點鹽和糖促進發酵（也可以加進去一個雞蛋），用筷子將麪粉攪拌成絮狀。

2. 然後用手和麪（約和15分鐘）和麪時可以加一丁點食用油（也可以不加）和成軟硬適度光滑的麪糰，保鮮膜封好，放温暖處發酵（天氣暖和約需半個鍾，天氣寒冷約需1-2個鐘），等麪糰發酵。

3. 1.麪糰已發足脹大；2.把麪糰取出再次按壓排氣幾分鐘；3.搓成長條；4.再下成等大的劑子。5.撒上乾麪粉防止粘連。
   
   

4. 把麪糰按成中間厚，周邊薄的圓片，包入香菇餡或者其它餡料，收攏，捏出褶子。
   
   

5. 放入蒸籠，先餳發15分鐘左右（靜置放着），等包子拿起來輕快點才用大火蒸約15分鐘，熟透即可。

小貼士

1.温水發酵:融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的温水融化，水温過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麪糰發酵。2.麪糰不要過幹，和麪時，如果覺得麪糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。3.包子醒半小時後再蒸。4.包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。5.蒸煮時間:包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。