記錄記錄,夏天到了我的廚師機冰袋還沒到...
這款麪包不用廚師機不用手套膜,操作簡單,家越熱越好!
無糖戒糖人士友好
一口下去鹹香焦脆,太好吃啦!!
用料
中種 | |
高筋麪粉 | 100克 |
室温水 | 100克 |
酵母 | 0.5克 |
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 150克 |
室温水 | 95克 |
橄欖油/玉米油(實在沒有啥油都行) | 14克 |
蜂蜜 | 3克(可不加) |
鹽 | 2-3克 |
裝飾 | |
洋葱 西紅柿 橄欖 迷迭香 | 喜歡什麼加什麼 |
鹹香酥脆有腳就行的弗卡夏麪包~的做法
將中種中的材料混合均勻,密封室温發酵3h或者冷藏發酵17h以上,至3倍大
取出中種麪糰,加入主麪糰中除了鹽之外的所有材料,混合均勻,中間開個窩,窩裏放入2g鹽和一小勺水,不要揉繼續靜置半小時室
半小時後將鹽拌入麪糰,繼續靜置半小時
半小時後將麪糰轉移到喜歡的模具裏,模具裏要抹一層油,如果不是不粘模具記得墊油紙,墊油紙,墊油紙,靜置2小時
2小時後取出麪糰,表面抹點油戳出幾個洞洞排氣,超級解壓誒
用喜歡的蔬菜裝飾,發揮你的想象力~~,裝飾好了密封最後靜置半小時
我是美的40L烤箱,220度先烤10分鐘,轉190度再烤10-15分鐘,根據自己烤箱火候調整
小貼士
弗卡夏麪包和平時的吐司餐包不一樣,只有0.5g酵母,慢發酵帶來特殊麥香無法替代,口感也是獨一無二,這就是時間的魅力,麪包愛好者非常值得一試~