基礎奶油卷，日常亦經典

普普通通的奶油卷，一口咬下去覺得不過如此。
但偶爾想念麪包時想念的卻就是這口，不甜不膩，正正經經的柔軟……
日常的，基礎的，也是經典的。
也許它太過平凡，以至現在的麪包店裏少有出售。
還好可以自己做。
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配方參考自《永不失敗的麪包烘焙教科書》，很好的一本書。
我做的有許多不足，依照書裏詳細説明，大概有六七點都不到位。
具體錯誤細節及改進措施在此難以贅述，做麪包是件需要不停練習的事，繼續多做吧。

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相比常見的日式麪包，這個配方的温度設置比較特別，達到了220度。
我因為當時正在給小朋友陪練鋼琴，盛怒之下忘記時間多烤了幾分鐘，顏色偏深，當天品嚐時外皮稍硬，有一點脆感。但包好放了一夜後，也許是有回油效果，第二天作為早餐則剛剛好。
我按照配方量1.5倍製作，12個麪包，一家人一天半就全部吃完。活該全家都胖子！😂

用料  

基礎奶油卷，日常亦經典的做法  

1. 除黃油外材料混合均勻，揉至表面光滑飽滿；
   
   

2. 加入黃油揉至手套膜；

3. 滾圓，28℃發酵箱內醒發50分鐘；

4. 分割成50克每個，滾圓鬆弛15分鐘；

5. 揉成水滴形鬆弛5分鐘；

6. 擀成倒三角形長條，捲起，38℃發酵箱內醒發60分鐘；

7. 塗刷蛋液，放入預熱至220度烤箱內，烤制10分鐘。