波蘭種+水合法 100%全麥麪包 無油無蛋無糖超柔軟

無油無糖 無蛋無奶 跟捷森黑麥麪包有的一拼
非常適合減脂期 越嚼越香 越嚼越甜

用料  

波蘭種+水合法 100%全麥麪包 無油無蛋無糖超柔軟的做法  

1. 製作波蘭種:用酵母水化開，倒入麪粉中攪拌無干粉。室內發酵2小時，再放入冰箱發酵一夜。

2. 水合麪糰:全麥麪粉和水攪拌無干粉，放冰箱冷藏一夜。至少16小時以上。

3. 第二天，拿一個大碗，依次放入波蘭種，水合麪糰，酵母粉，攪拌成團，太粘手可多揉幾次或加入些麪粉。

4. 第一次發酵，發酵至1.5倍大，拿出來排氣整形，放在托盤上進行第二次發酵！20-30分鐘

5. 放入烤箱170℃，上下火20分鐘左右！成品非常鬆軟！

小貼士

無油無糖無蛋無奶無鹽的全麥麪包，非常適合減脂期間的早餐，我用的全麥麪粉是夕多多上的十幾塊錢一包的！原來便宜的麪粉也可以做出柔軟的麪包！