2h可完成的麪包機版小麪包（終於出手膜！！！）（麪包“發糕”質感原因總結）

一直種草各種麪包，外面動不動就小十塊錢一個，所以想自己能不能在家做呢~
於是入手面包機，全自動那種，但是做出來的效果總是不好，“發糕”感極強，而且不拉絲，但是今天！俺成功了！酷愛來瞧瞧吧~（方子改編於廚友“海燕的手藝”，感謝！！同時也感謝“瀟瀟媽”關於手膜製作的詳細講述！我的這個教程裏有你們的步驟圖><覺得寫的太好啦所以直接截圖過來了，如果介意請與我聯繫，我馬上刪除！再次感謝！）

用料  

2h可完成的麪包機版小麪包（終於出手膜！！！）（麪包“發糕”質感原因總結）的做法  

1. 用麪包機有“發糕”質感的原因：1.未出手膜。我在看了很多做麪包的方子以後發現他們雖然有面包機，但是很少有用麪包機的完整程序做麪包的，多是隻用其中的幾個步驟。這次我也是。
   2.酵母被殺死了。酵母很”嬌貴“的，和鹽不能在一起，只能在40毒左右發酵。所以我採取的方法是用温水將酵母衝開，以確保其能發揮活性，之後再加入到麪糰中。
   3.順序有問題。除了麪包機總原則：下液上固外，還需注意黃油不要在最開始就放入。具體啥時候放我這就説~

2. 首先就是要把上述除了酵母水、黃油之外的原料放入麪包機攪拌（手動攪拌亦可），攪拌10min後加入酵母水，此時可以暫停機器，不然容易導致酵母水濺的哪裏都是~

3. 揉啊揉，大概20min即可，揉到如步驟3圖程度即可，在攪拌過程中自己感受，因為不同麪粉的吸水性不同，評判標準：容器內壁無殘留， 且成一獨立面團，若是“癱坐”在麪包機底部就説明太稀啦~
   如果要是用手揉呢~那就揉到如步驟4圖所介紹的程度就行了

4. 之後把麪糰取出，如果很黏的話可以放在冰箱冷藏一段，着急的話這段可略過。

5. 麪糰取出，加入黃油，我之前一直是把黃油化成水直接加到原料裏（因為總怕不化開了到時候吃到一大塊黃油神馬的。。。），這次看如圖的教程，我把軟化的固態黃油塊和麪團混合了，用手把一塊塊的黃油都捏碎，心裏的疑慮也就木有了~
   之後，最重要的，手膜祕訣，來了

6. 總結起來就四個字：拉扯摔打，嗯，然後就成功了

7. 之後進行第一次發酵，放在麪包機裏40度發酵40-60min，選擇在麪包機裏是因為在進行攪拌之後麪包機有些餘熱，而且又是相對封閉的環境，可以不用保鮮膜~

8. 之後取出，排氣，用擀麪杖或者手將其中的氣體按出，就像在玩兒快遞包裝袋~開心
   （沒拍圖所以放個成品圖，如圖雖然沒有很明顯的拉絲，但我真的很滿意！因為感覺口感倍兒棒！）

9. 之後搞成自己喜歡的形狀就可以啦，弄成自己喜歡的形狀，放在烤箱中，60度左右，進行第二次發酵，這次發酵還會讓麪包長個兒，所以一定要擺放的開一些~右圖是我兩烤盤的成品，所以顯得很多很擠~

10. 忘了説啦，170度，20min，完成，如果覺得顏色不夠好可以刷上蛋液提色哦