玫瑰花花環面包

最近很流行玫瑰花造型，今天就改動了一下下，做了一個小花環。

用料  

玫瑰花花環面包的做法  

1. 選擇用廚師機和麪的話，先放入牛奶，淡奶油，液體先入。

2. 加入高筋麪粉。

3. 鹽先放在一個角落。

4. 加蛋清。也可以放全蛋液，放蛋清是方便不用稱量，蛋黃留着刷面就可以了。1箇中等雞蛋的蛋清基本就是30g左右，所以直接放入一個蛋清比較方便。

5. 酵母測量好後，跟鹽放在不同的位置。

6. 再找一個位置放入白糖，保證白糖，鹽，酵母在和麪前不要接觸，啟動廚師機先低速慢慢攪拌。

7. 在慢慢的攪拌過程中，南瓜切小塊，一點一點加入，然後轉中速。

8. 黃油提前室温軟化，和麪10分鐘後，讓廚師機電機休息2分鐘，這個時候加入軟化的黃油，用軟刮板把廚師機邊緣的麪粉刮下來，粘和到麪糰上，啟動廚師機，先低速慢慢轉動糅合黃油，然後慢慢提速至高速，10分鐘左右就可以了。

9. 取出麪糰，用手簡單糅至光滑。

10. 放入盆內，保鮮膜密封，進行第一次發酵。

11. 發酵至兩倍大就可以了。

12. 不瞭解什麼情況是兩倍大的話，就用手指插一個孔沒有回縮就是可以了 。

13. 反覆揉搓幾下，排出起泡，稱一下重量，我這塊麪糰用8寸模具一個正好，用6寸模具的話就可以做2個，我 今天用的是6寸中空模具，做出來就是一個小花環，麪糰分成兩份，取出一份，平均分成20份。

14. 分的過程中，記得用保鮮膜蓋住，防止表面乾裂，小糰子滾圓後，蓋保鮮膜醒發鬆弛10分鐘。

15. 將麪糰擀成圓形薄片。

16. 每五片間隔的疊放。

17. 從上部往下慢慢捲起來。

18. 捲成長柱狀後，用刀從中間切成兩半。

19. 切開後就變成好看的玫瑰花了。

20. 以此類推，依次擺入模具中。

21. 用保鮮膜包好後，進行二次發酵。

22. 蛋黃用羊毛刷慢慢攪拌混合。估算時間提前160度預熱烤箱。

23. 二次發酵，大約1.5倍大就差不多了，輕輕的在表面塗抹蛋黃液。

24. 全部刷好後，在花心的為止撒一點彩糖顆粒做裝飾。

25. 160度烤8分鐘後，蓋一張錫紙，然後改170烤25分鐘，在最後3分鐘左右的時候去掉錫紙，加深一下表面顏色，這個根據個人烤箱温度還有喜好調整。

26. 我用的是不沾模具，出爐後輕輕倒扣，麪包就完成的出來了，在晾曬網上放涼，不要直接放在桌面上，底部容易產生水汽。

27. 一款漂亮的小麪包就完成了， 涼透後，吃不完的麪包，可以放到真空保鮮盒存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化。

小貼士

1.麪糰發酵不要過久，發酵過度，會影響口感味道。
2.手揉麪團的話，水分降低20g，揉麪過程中，如果麪糰發乾，用手沾一點點水就可以了。
3.和麪時可以放30g全蛋液，但是隻放蛋清的話，蛋黃刷表面顏色比較好看，也不會有大塊的蛋清掛不住羊毛刷掉落的到處都是。
4.刷蛋液的時候最好選擇羊毛刷，表面上色比較均勻，也不會影響發酵好的麪糰。
5.麪包表面刷蛋液後可以在烘培後產生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食慾，最後面包表面刷的蛋液在麪包表面形成水汽隔離，既可幫助麪包保持內部氣體的能力（使之起發更大更飽滿），又可使內部水分減少逸出，從而使麪包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。