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對於徒手揉麪一直有陰影,想到用麪包機揉麪吧,試一下,還是挺有筋性的,容易包餡、不破,可以做8個左右的盒子,可以提前一晚把面揉好,放冰箱冷藏
用料
麪包機和麪 韭菜盒子的做法
麪粉中倒入油 ,1克鹽,開水和冷水,20分鐘左右,揉成麪糰,醒面,半小時
接着韭菜切餡,雞蛋炒碎,放涼,倒入韭菜中,3克鹽,蠔油,攪拌均勻
面醒好,揪成小劑子,包入韭菜餡,封口捏緊,電瓶檔預熱,倒入少許油,煎成兩面焦黃就熟了,因為用開水和麪,麪餅口感很軟,放涼了也不硬
多了些面,最後又做了個糖餅
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