核桃紅棗黑麥麪包

用料  

核桃紅棗黑麥麪包的做法  

1. 高筋粉440黑麥粉60糖30鹽6，放入麪包桶混勻。
   温水335酵母6放碗裏活化約8分鐘，加入玉米油38.倒入麪包桶。
   筷子拌至略成形，靜置5分鐘。

2. 開啟麪包機快速打面程序10分鐘，檢查麪糰乾濕度。
   接着換髮麪糰程序，1：30小時，一發完成。檢查麪糰。

3. 倒出麪糰排氣。撒上切碎的紅棗丁和核桃碎。兩次三折包裹排氣。稱重，分六份。每份約158克。滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 兩次擀卷，中間鬆弛15分鐘。
   二發入烤箱，一杯熱水一個温度計。
   發酵温度偏高，用筷子一根，烤箱門略留條縫降温。依狀態60-80分鐘不等。這次70分鐘到八分滿。

5. 取出模具，放密封處（微波爐）裏等待烤箱預熱！
   上下管180度，約10分鐘。
   放入模具，約40-45分鐘出爐。
   振膜，側面扣出，側卧！烤架上放涼。
   涼透從底部起刀切！
   搞定

小貼士

麪包不進冰箱！室温存放！無需加熱，三天內吃完！