法式Poolish種檸香全麥吐司--松下麪包機

法式Poolish種是用等量的麪粉和水，加上少許酵母混合後經過長時間發酵而成。Poolish種可以帶出麪粉的獨特香甜，延長麪包保鮮期，質感比直接法發酵麪包粗糙。Poolish種裏面酵母的量根據液種發酵時間調整，常温發酵時間越長，酵母所需量越少。——參考自百度文庫

用料  

法式Poolish種檸香全麥吐司--松下麪包機的做法  

1. poolish酵頭：全麥麪包粉100，冷檸檬水100，酵母1/4小勺倒進麪包機攪拌桶，開啟任意程序攪拌均勻無干粉，按取消，蓋好蓋，發酵至如圖面糊膨脹充滿泡泡，這次室温23度下需要4小時。

2. 除了橄欖油，酵母，其它主麪糰材料全部倒進攪拌桶，開啟餃子皮程序攪拌至成團。

3. 按取消，倒進橄欖油。酵母2g放在酵母盒，選軟式麪包，烤色淺，按開始。

4. 取出3分鐘後把麪包倒出網架，晾至掌心温度後用保鮮袋裝好，完全冷卻就可以切開。

小貼士

冷檸檬水是平時鮮檸檬切片用飲用水浸泡，冷藏的。