三麥吐司（附營養成分表）

吐司方子那麼多，港式日式中式西式，
什麼式都不如自己喜歡。

這是一款含有三種麪粉的吐司：小麥，全麥，黑麥（故稱三麥吐司）

成品大概650g左右，卡路里含量約1400大卡。
步驟圖第一張，奉上營養成分表。

炸裂推薦健身黨&喜愛麥香的夥伴嘗試本方！
麥香持久，烤出來整屋飄香兩小時👍

用料  

三麥吐司（附營養成分表）的做法  

1. 成品總卡路里1399大卡，相對港式日式吐司不算高了，很滿意，喜歡的夥伴歡迎嘗試！

2. 準備好全部的材料

3. ↑我的麪包機型號：松下SD-PPF 100
   
   除去黃油之外全部倒入麪包機中揉麪，按雞蛋→麪粉→奶粉→糖鹽（分開放對角位置）
   
   *這裏水量建議先加入190ml，根據不同麪粉吸水量，判斷是否需要再加。
   觀察含水量的方法：第一遍揉麪結束後（即未放黃油之前），麪糰眼見的粘手
   
   酵母會在麪包機揉麪到一定程度時，麪包機自動放入。（如果沒有該功能，則選擇將酵母先與水調和，一起同除黃油外原材料開始揉）
   
   選擇菜單11（麪包麪糰）揉兩次，中間冷卻麪包機的揉麪桶（防止升温過熱），第二次揉麪加入黃油碎塊
   

4. 補一張我的麪包機， 松下SD-PPF 100

5. 成團出膜
   
   拿出後，依據想烤吐司的樣子進行分份，靜置鬆弛
   
   以下為各種整形方法，無論何種整形方法，烤制之前，均要發酵至模具八分滿
   
   是否刷蛋液（方外）依據個人喜好，區別在於：刷蛋液的吐司頂部更黃，若不加吐司蓋刷過蛋液後，吐司頂會變成脆皮頂。
   
   案板/揉麪墊和手上抹橄欖油（或玉米油等無氣味油脂）防止麪糰沾黏（因為麪糰含水量過大）
   
   

6. 整形方法一↑
   
   編麻花法
   未刷蛋液+有蓋

7. 整形方法二（250g模具整形）↑
   
   疊卷法
   未刷蛋液+有蓋

8. 整形方法二（450g模具整形）↑
   
   疊卷法
   未刷蛋液+有蓋

9. 整形方法三↑
   
   粗暴揉圓法
   刷蛋液+無蓋

10. 烤箱温度180度，中層烘烤。
    
    法一：上下180°烤30mins + 空氣烤（風爐）10mins（這個方法，出來的吐司裏軟外脆，風味非常好）
    法二：上下180°烤40mins左右
    
    烤箱的温度及時間，建議大家根據自家烤箱的不同來拿捏，以上數據僅為本人建議的温度及時間。
    
    烤制過程中，你將收穫：充滿着麥香的滿屋
    過程結束後，你將收穫：金黃誘人的健康吐司

11. 來看下成品吧~

12. 切開看看內裏
    
    暴力揉圓版－－內裏圖
    這個真沒有手撕（三麥很難做到手撕）
    本款，主打“麥香”和“健康”

13. 超級誘人！！！
    
    期待大家的作業喲！

小貼士

本方含水量大，新手甚選。

三麥配方很難做到手撕效果，請喜歡手撕效果的朋友選擇港式或日式高糖油吐司。本款主打“健康”“麥香”兩個主題。

如果吐司不加蓋，烤到30分鐘時要注意站在烤箱邊，盯着吐司頂上色情況，滿意即刻加蓋錫紙，防止糊頂。

喜歡全麥口感的健身黨看過來！炸裂推薦！空口嚼出麥香！烤它！