香香甜甜外酥內軟的墨西哥麪包

一直心心念唸的墨西哥麪包終於安排上了，雖然第一次做這款麪包，但成品讓我很驚豔，烤的時候就已經是滿屋飄香了，值得一試呢！

用料  

香香甜甜外酥內軟的墨西哥麪包的做法  

1. 先把中種材料混合攪拌均勻，靜置1個半小時發酵，然後準備墨西哥醬，黃油提前軟化，把糖加入軟化的黃油中攪拌至砂糖溶化，分三次把雞蛋液加進黃油裏，每一次攪拌均勻後再加，最後把低粉過篩加入再次攪拌至無干粉用保鮮袋裝好放室温靜置。

2. 中種發酵好後開始製作主麪糰，黃油除外其他材料混合揉至基礎階段（手揉10分鐘左右）把軟化的黃油加進去繼續揉至出手套膜蓋上保鮮膜靜置40分鐘，拿出來輕壓排氣分成8份再蓋上保鮮膜靜置15分鐘，用手把每份麪糰搓圓（最好搓30妙左右）放到烤箱內發酵至2倍大。

3. 烤箱190℃預熱十分鐘，把墨西哥醬擠到發酵好的麪糰上三圈，可以加點芝麻裝飾一下，放進預熱好的烤箱16分鐘左右，根據上色情況調節烘烤時間，烤好悶一分鐘再出爐，那個香啊真不是一般的香！

4. 外酥內軟呢！