全麥蔓越莓奶酪包

最近總有人找我要全麥麪包的方子，我自己做是比較隨意的，於是幫忙在下廚房找了一下，發現很多全麥歐包都是波蘭種，並不適合入門。寫個快手方子，希望大家都能做出自己的全麥包。

用料  

全麥蔓越莓奶酪包的做法  

1. 將所有面團除黃油外材料先放入揉麪機，先低檔揉成團，再依次放入黃油、部分蔓越莓；繼續揉成手套膜（其實試過揉到擴展階段口感也OK）；一般整個揉麪過程（我家用的博士）揉麪機約35分鐘；蓋上保鮮膜進行一次發酵；發到2-2.5倍大，手指蘸麪粉戳進麪糰不回縮，就是發好了。

2. 一次發酵後取出麪糰，分成三或六個大小的麪糰，揉圓後蓋上保鮮膜醒15分鐘；15分鐘後，每個麪糰依次整形，可以將奶酪、也可以奶酪混合蔓越莓，放入攤平的麪糰上、收口，整形……然後將烤盤放入烤箱二次發酵，最好烤箱內加一碗水。二次發酵約40分鐘即可，發到1.5倍左右。

3. 取出烤盤二次整形，發好的麪包上噴水、撒麪粉（只要是麪粉就行）、拿刀片割包。烤箱預熱180度，烤18分鐘即可。

4. 每個烤箱脾氣不同，大家可以進行調整。這個方子多次實驗，第二天吃起來歐包也是軟軟的，餡料可以隨大家心情喜歡什麼就放什麼……

小貼士

1、不同的麪粉吸水量不同，前面幾次做可以相應調整，比如總是不能成團就加一點麪粉、過幹就加一點水。
2、不同的揉麪機的成團速度不同，如果麪糰沒有全麥粉，揉出筋的時間會縮短，揉麪機揉麪時間過長也不好，筋會斷、影響口感；
3、關於餡料，對於全麥包來説，只要不是過度濕潤的餡料都可以，堅果、奶酪即使豆沙餡我試過也很OK。