超香濃郁的巧克力千層吐司

在嚴寒的冬日帶給你温暖的巧克力吐司，香濃但不甜膩。

用料  

超香濃郁的巧克力千層吐司的做法  

1. 所有材料混合，麪筋要求完全擴展狀態。

2. 滾圓成團。

3. 放入盆中蓋好保鮮膜，一發至1.5倍大。
   

4. 一發完成後取出，排氣、滾圓、鬆弛，用擀麪杖擀成長方形，長方形寬度比所用吐司模長一點。

5. 擀好之後，翻面，將巧克力甘納許夾心均勻抹在翻過來的那面上，邊沿留一公分不要抹。

6. 捲起麪糰如上圖所示，捏緊封口。

7. 翻轉麪糰卷，封口朝下。
   沿卷的中心軸向方向切開，一頭不切斷(留一點連着)，另一頭完全切斷。
   為什麼發的圖顯示不完全，😢......
   親們請自行腦補。

8. 切成兩支之後，左右均勻纏繞，最後封口的地方稍微捏一下，小心放入吐司模中，整理均勻。
   濕度75%，温度35攝氏度，二發至滿模。

9. 二發完成之後，烤箱預熱190度，烤制25-30分鐘。
   

10. 出爐後，震一下模具，馬上出模，
    放晾網上冷卻密封包裝好。

小貼士

1. 此配方的量可用於450克吐司模，一個。
2. 此配方液體量為參考值，麪粉的品牌、批次、環境温度和濕度均會影響麪粉的吸水量，注意酌情增減液體量。
3. 麪筋狀態請務必到完全擴展狀態！
4. 此配方成品巧克力味道濃郁，但甜味較淡，喜甜的親，可將白砂糖的量加至40-45克。注意按個人口味調整甜度。
5. 烤制時，請隨時觀察上色情況，注意加蓋錫箔紙，以免上表面烤焦，特別是上下加熱管距離較近的小烤箱。
6. 烤制前請大家摸清自家烤箱的脾氣，烤箱是温度偏高還是偏低自己控制好。我的是嵌入式烤箱，電腦温控，實測温度較為準確。