奶酪老式麪包

老式麪包突然很火，連樓下賣報紙的都在賣，確實有點小回憶，不過似乎都想不起來他的味道了。買過幾次，味道真的太古樸了，與賣相相差的太遠。
這次想到它是老爸又提起對這麪包的回憶，天氣回暖，做起來
模具不是很合適，所以缺乏預期的效果，下次用樂葵搞定它

用料  

奶酪老式麪包的做法  

1. 混合種面所有材料，和成濕潤的麪糰，放在室温發酵

2. 把發酵好的種面後放入主面出黃油外其他材料，廚師機低速3分鐘成團，再高速2分鐘。

3. 加入黃油後低速使黃油揉進面中，之後高速7分鐘。檢查出膜情況，不行再2分鐘2分鐘加時。直到出薄&結實的薄膜。

4. 室温發酵2倍大後，分成小份，進行中間發酵。

5. 整形後進行2次發酵，温度35°，濕度85%，時間50分鐘。

6. 發酵好的麪糰放入烤箱170°烤25分鐘（包括預熱時間），上色後需蓋紙。

7. 烤好後脱膜晾涼，可趁熱刷上融化好的黃油。

小貼士

老麪包的配方大同小異，看了很多基本都一樣，真是百度一搜一大把。加入了老面和奶酪麪包的組織更加細膩，柔軟。好吃到飛起來