奶香核桃麪包（一次發酵）

一、黃金皮配料：（適合本方13個麪包量）
總統黃油 110g
蛋液 110g
糖粉 110g
低筋麪粉 110g
黃油軟化，加入糖粉按壓後用電動打蛋器打發，分三次加入蛋液打發混勻。最後過篩加入低筋麪粉。

二、相關問題説明
1.此配方最後約1040g，可做13個麪包，每個約80g。
2.烘烤温度，我用的是風爐功能，180度，23分鐘。按照平時烤小麪包的温度和時間就好。每個烤箱脾氣不一樣，請根據自己的烤箱進行設定。
3.夏天温度高，特別這款含糖量大，麪糰達到最終階段用時較長，請打面前先冷凍下打面鈎、使用冰袋，在空調房內操作。
4.此款麪包體是那種甜麪包的軟綿口感。

用料  

奶香核桃麪包（一次發酵）的做法  

1. 核桃我用的是這個山姆的蔓越莓核桃，用了3包的量，約90g。預先切碎

2. 準備階段：室內温度20度以上，需預先準備好廚師機用冰袋、液體材料冷藏後使用、冷凍打面勾，開空調。

3. 打面階段：1.除黃油以外的麪糰材料，放進廚師機，先低速混合成團後，再中高速打至擴展階段（不清楚請自行百度）；2.加入軟化的黃油，低速混合直至看不到黃油，再高速打發至完全擴展階段（即手套膜階段）

4. 鬆弛：麪糰整成圓形，放到發酵盒裏鬆弛二十分鐘

5. 分割：分割成80g每個，約13個。再鬆弛15分鐘

6. 整形：整成橄欖形形狀，表面刷上一層薄薄的蛋液，捏住麪糰底部，讓其刷了蛋黃液的一面裹上碎核桃

7. 發酵：38度，發酵1小時。至兩倍大

8. 裝飾：黃金皮裝進裱花袋中，裱花袋剪一個小口，擠在發酵好的麪包表面。烤箱預熱，風爐180度。

9. 烘烤20分鐘左右出爐