麪包合集之一 - 玉米吞拿魚麪包

源於阪本利佳（日）《經典麪包製作大全》並加以調整。

本來想發玉米吞拿魚，美乃滋蛋，香腸芝士三種（合集是以前做和拍的），無奈太忙了，沒時間逐種做來拍照。所以先發吞拿魚玉米吧，其他慢慢補充，做個標題黨先……反正全部都是很簡單的做法，新手也很容易掌握。

以下是六個麪包的分量。最後開口添加美奶滋這步，是依個人口味添加，可以不加直接烤。

用料  

麪包合集之一 - 玉米吞拿魚麪包的做法  

1. 把除黃油外的原料混合，進行揉麪，擴展階段後加入軟化的黃油，再用麪包機或攪拌機揉20分鐘。
   注意酵母不要一開始時和糖鹽一起混合放進去，可温水融化後加入。

2. 揉麪完成後，檢查組織。我不追求出膜，但機器揉的一般都出膜，機器是節省時間的工具。

3. 盆底抹油，把麪糰放進去，覆蓋保鮮膜，把烤箱調到發酵模式，放進去發酵1小時，至手指戳下去後，麪糰不回縮就代表發好了。

4. 把麪糰撈出來，排氣，然後分成6等份。分好後，覆蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘。

5. 麪糰靜置期間，把吞拿魚和玉米分別倒出來，瀝乾水分。

6. 取一個分好的小麪糰，擀成比手掌大。

7. 先後放入吞拿魚和玉米粒，然後收口捏緊。

8. 收口捏緊後朝下放，正面用手造型滾圓，放在烤盤上。餘下五個麪糰依上重複操作。

9. 做好六個後，放進烤箱，再發酵50-60分鐘。

10. 頂端用剪刀剪個十字，擠入適量的蛋黃醬（美奶滋）。這步是依個人口味添加，可以不做。

11. 刷上蛋液，預熱烤箱，220度烤15分鐘。這個是書上的寫法，實際因個人烤箱而異。我的烤箱如果按這個温度不到五分鐘就烤黑了，所以我是180烤10-15分鐘。大家按自己的烤箱脾氣來定。

12. 看這個高温烤的結果，瞬間上色，暈

13. 這是以前做時拍的圖，開口剪得比較大，美奶滋烤得噗嗤噗嗤的有點焦黃才好看又美味。

14. 這種餡料麪包屬於軟包，還是不建議温度過低來烤，否則皮又厚又硬。皮薄又鬆軟才好吃。歡迎大家一起交流！