軟妹子一盆
用料
高筋麪粉 | 150 |
水 | 60 |
淡奶油 | 10 |
奶粉 | 10 |
糖 | 25 |
酵母 | 3 |
鹽 | 2 |
黃油 | 10 |
花束麪包的做法
把除了黃油以外的麪糰部分的材料全部混合,開始揉麪程序,揉幾分鐘以後,把融化放涼的黃油加入麪糰內,揉到擴展階段。既能拉出手套膜為止。這是麪包口感暄軟的關鍵。有人説她的麪包口感像饅頭,那是因為沒有吧麪糰揉到擴展階段
把揉好的麪糰,醒發到兩倍大,再把麪糰揉一揉,排淨裏面的空氣,把麪糰分成四份,
把2個麪糰擀成兩個薄長方形
在其中一個面片上塗上玉米油或者黃油,再兩片重疊在一起
在從長的那一端,向對側捲起來
切去兩頭
把中間這一段像圖上這樣,切成三角形
再把剩下的兩個麪糰重複上面的步驟,切成三角形,擺放在模具邊緣,中間留點空隙,不然二次醒發後就鼓出來了
把剛才切下來的兩端,這樣分別擀成長舌狀
再從上往下捲起來
從中間切開
從中間切開,擺放在模具中心
擺放完畢,高度要一致,免得發酵後高度不一樣,影響外形
醒發到滿模以後,表面刷蛋液,放入預熱完畢的烤箱內160度烤30分鐘即可,表面上色滿意以後,加蓋錫紙即可,避免上色過深