手工蔓越莓酸奶吐司

鬆軟又拉絲的麪包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種

用料  

手工蔓越莓酸奶吐司的做法  

1. 材料

2. 將酵母放入30克温水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鐘後用，將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麪粉、雞蛋、酸奶一起放入盆中，用手揉麪。

3. 揉到麪粉有擴展性時加鹽和黃油，繼續揉到麪糰出手套膜.然後放在盤裏，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，温度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱裏有足夠的温度和濕度，時間調到60分鐘(發酵到2.5倍大)。發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鐘這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麪包組織會更細膩。

4. 排好氣後，分割成3等份，用濕布蓋着，鬆馳15分鐘後用擀麪棍擀平後，撒上蔓越莓碎，捲起來，放入模具。再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，發到1.5倍大

5. 烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-25分鐘，小麪包只需18分鐘，圖片這款花形麪包要烤25分鐘)