「巧兒灶咖」脆皮火腿起司麪包

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用料  

「巧兒灶咖」脆皮火腿起司麪包的做法  

1. 除了黃油，其餘所有材料加入攪拌缸，用低速攪拌４分鐘後，轉中速攪拌６－８分鐘。再加入奶油，攪拌至麪糰完成有完整薄膜。

2. 滾圓後，基礎發酵1~1.5小時

3. 分成６等份，稍微排氣，麪糰大概卷三折，靜置鬆弛10-15分鐘

4. 麪糰擀開成長條狀，寬度跟你買到的火腿片一致。放上火腿、傑克乳酪片，由上往下捲起，卷的過程麪糰兩側要封好，避免乳酪烘烤時流出。

5. 二次發酵50～60分鐘。

6. 在麪糰表面噴點水，輕輕拿起，表面沾滿現磨帕瑪森乳酪絲，再放回烤盤上。在麪糰表面淺淺地割三刀，幫助烘烤時不要變形。
   

7. 以200度 烤13-15分鐘，直到表面呈現金黃色。
   

小貼士

麪包做完可以在常温放一天，如果更久的話建議冷凍保存。