紫米土司

配方不太嚴謹，行家勿噴！

用料  

紫米土司的做法  

1. 紫米加清水泡大概兩三個小時，過濾出泡米水170克，冷藏備用。紫米加水煮成比粥稠，比米飯稍微黏一點，類似粽子的飯冷藏一夜備用。

2. 除鹽以外的所有粉類混合。

3. 除黃油以外的所有液體混合，加入150克煮好的紫米飯！倒入粉類中混合打面至表皮光滑，可以拉出麪筋分佈均勻的厚膜加入黃油和鹽揉至完全階段，不要過度追求薄膜！
   我室温大概26℃左右醒發1個小時，翻面繼續醒發30分鐘，整形。整形忘記拍照了！裝入模具繼續醒發至八分滿蓋上蓋子。上火165下火210烤30分鐘！

4. 這是加了剩餘的紫米飯，參考辮子土司整形方法。

5. 常規擀卷整形。