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【零失敗、不揉麪、無水版】【減肥必備】4步簡單懶人漢堡坯【一切材料友好版甚至不一定要麪粉】附視頻手法

麪包閲讀(3.07W)

先説明一下，⚠️下面步數多於 4 並不是標題騙人，而是因為：
1⃣️圖比較多；
2⃣️介紹了一些之前在其他方子裏已經寫過的前置步驟。
望理解🙏🏻

想吃肉夾饃🥙！但是懶得滷肉🥓。
想吃肉🍗🥩🍖，但是配米飯太單調...
想消耗家裏的麪粉🍞、澱粉🍚、雜糧粉🥜...但是沒辦法👐🏻

想吃漢堡🍔，但是精面🥯碳水太高了，自己做才最健康🤷🏻‍♀️！

簡單4⃣️步，所有材料隨你喜歡💕隨便替！零失敗‼️

健康💪🏻！美味😋！幸福🥰！快捷⏳！低卡🥗！
🖐🏻五種品質，☝️一個方子！快來做吧❗️

用料

任何澱粉類（如土豆🥔、紅薯🍠、山藥🎍、紫薯🍠、芋頭🌳……）	1個拳頭大小
雞蛋🥚（可不用）	1個
酵母（或🧼泡打粉）	2克
牛奶🥛（任意飲品）	220克
糖🍬（任何甜味劑）	25克
液態油（如豬油🐖、花生油🥜、玉米油🌽、黃油🐄、菜油🍀、橄欖油🥑、椰油🥥……）	25克
麪粉or澱粉or雜糧粉...（不一定非要用麪粉，不過⚠️高筋麪粉效果最像🍔漢堡）	320克
芝麻（可不用）	任意

【零失敗、不揉麪、無水版】【減肥必備】4步簡單懶人漢堡坯【一切材料友好版甚至不一定要麪粉】附視頻手法的做法

真的只要簡💓單💓4💓步💓哦😯❗️
一拳👊大小的一顆🥔土豆（或🍠紅薯等...）削皮⛈蒸熟碾碎，
💡若懶得蒸⛈，那就削皮切小塊放在🥣碗中，碗🥣里加水💦30g，微波爐🎛加熱4-5🕰分鐘即可💡。
👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳然後：室温牛奶🥛➕糖🍬➕酵母💋➕碎熟土豆🥔➕🥚雞蛋，攪勻🥄。酵母充分溶解後，加入油🥃。最後篩入高筋麪粉🍞（或其它粉）。
加入⚖️麪粉後，如⬆️小視頻所示手法，用刮刀🔪攪拌均勻。
大概不停攪拌5分鐘🕰左右，就會成為一個完全不黏刮刀的麪糰🍞，但會有一點點黏盆。
此時蓋上蓋子密封🛎室温餳面🧫2小時⏰。
餳好面🌟以後，用👊拳頭下捶，進行排氣🌬😤。再等分⚖️成幾個小劑子。（可以的話扯出一個光面兒✨最好，太黏就算了）
案板上多撒點兒乾粉，否則黏得到處都是。取一個劑子，擀成牛舌狀👅。主要是為了好好排氣💨🌬
慢慢捲起來，兩頭兒向下👇窩（🥐），手上👋沾乾粉兒，把它輕團成球兒✨。
不用特別圓
預熱烤箱🎛375華氏度🔥（190攝氏度）。
手上抹點兒油防黏🤲🏻，用手掌🖐️和指腹輕輕按壓麪糰兒整理成滿意的形狀🌕，
蓋上蓋子🛎密封室温2次餳發🧫45分鐘⏳。

餳好後可以刷油🥃or蛋液🥚or噴水💦or黏芝麻。
效果不同，但都可行。

也可以直接進烤箱🎛375華氏度🔥（190攝氏度）烤17-20分鐘⏱️（觀察顏色😄滿意即可出爐）
烤前刷的液體影響最後效果：👩🏻‍🏫
1⃣️刷油（最好是液態黃油🐄）：能夠使烤出來的麪點🥧 表皮非常柔軟充滿彈性。
2⃣️刷全蛋液🥚：能夠使烤出來的麪點🍞表皮色澤飽滿光亮。
3⃣️刷蛋黃液🐣：能夠使烤出來的麪點🥮表皮色澤濃郁光亮。
4⃣️噴水🐳：能夠使麪點🥖表皮在高温下迅速硬化外酥裏嫩。

㊗️所以不論刷什麼都🉑️可以，請根據你想要😍的效果來操作🤲🏻。
放涼以後就硬些了，可以取出來直接當面包🥯吃，也可以做漢堡🍔坯。
平切夾肉做🍔漢堡坯很好👍🏻。

小貼士

⚠️上面👆🏻步數多於 4 並不是標題騙人，而是因為：
1⃣️圖比較多；
2⃣️介紹了一些之前在其他方子裏已經寫過的前置步驟。
望理解🙏🏻

🔥化酵母時🧫，液體温度不能太冷or太熱，同體温差不多為準；
🔥油🥃要在酵母完全溶解後🛁加入，否則酵母容易失活；
🔥所有原料的添放都要少量多次⚖️；
🔥刮刀給麪糰整型手法🔪參見小視頻；
🔥餳面時間⌚️取決於多種因素，以麪糰餳發🧫到兩倍大為準；
🔥烤前刷不同液體得到不同效果，步驟9中已説明。

💯所有原材料都可以替換，配比⚖️也不必非常嚴格，你喜歡😍就好。
💯畢竟是【零失敗】，只要有耐心😠，一定會好吃🥯！