肉鬆小貝之哪種蛋糕體好吃

用料  

肉鬆小貝之哪種蛋糕體好吃的做法  

1. 牛奶，橄欖油.10克白砂糖混合，攪拌成無油花的乳化狀，忘拍圖了，😄

2. 篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒狀態

3. 做蛋黃糊的時候把蛋清放入冰箱冷藏一會，蛋白霜會更穩定一些😄。
   

4. 混合後的蛋黃狀態

5. 拿出蛋清，加入檸檬汁幾滴（沒有的話加入白醋）可以穩定打發蛋白的狀態

6. 分三次加入白糖，中速，第一次蛋清打發至魚眼泡狀態，第二次出現紋路，第三次至出現彎鈎狀態

7. 取3分之一蛋白混合在蛋黃中，像炒菜一樣翻拌，就不解釋啦！別人都是重複加3分之一蛋白重複一次操作。
   我懶，每次只拌兩次，第一次後就直接把拌好的蛋黃糊直接倒入蛋白盆裏，還是翻拌哈！

8. 全部混合好的狀態，下面講一下兩種蛋糕體的不同(這個時候160預熱下烤箱)

9. 第一個蛋糕體是直接倒入鋪好防油紙的烤盤中，上下火180℃ 20分鐘(各家烤箱脾氣不同，盯着蛋糕體的狀態，別烤過了😄)

10. 烤好後，找個圓形杯子，倒扣把蛋糕分成一個一個的蛋糕體，中間擠卡仕達醬料，把兩個合在一起，四周用刷子塗上卡仕達醬料放在肉鬆中滾一圈

11. 先説優點，蛋糕體的組織濕潤蓬鬆並鬆軟，缺點就是如圖，邊角料太多😄

12. 再説第二個蛋糕體，把拌好的蛋白和蛋黃糊，倒入裱花袋，我家沒有裱花袋，倒入宜家的封卡袋😄，邊上剪開一個小口

13. 擠一個一個的圓形蛋糕體，165℃10分鐘
    我家烤箱小，一次做不完，我分兩盤做。因為時間多，不會消泡噠！怕消泡可以把剩下的糊先放冰箱冷藏一會。烤好後，塗抹的方法如上。（説一下優點:沒有邊角料，不會浪費）缺點就是組織太小，容易幹，沒有整體的蛋糕體柔軟。